发布时间：2025-02-05 07:28  信息来源：辽宁省粮食发展集团有限责任公司

　　中国酒水市场品类浩繁，白酒、啤酒品类具有安定的地位，但近几年，一些小众酒类逐步成长起来，此中威士忌正以亮眼的速度正在市场扎根发展。提起威士忌，“舶来品”的印象可能比力凸起，虽然正在中国的成长汗青并不算短，但至今仍被视为成长初期。没有饮用威士忌习惯及文化的中国，现在正正在提速赶上，不只国外巨头纷纷加码，国内保守酒企也先后入局威士忌赛道，被诸多酒企视为潜力赛道。正在诸多酒企及市场的鞭策下，威士忌市场无望打开新的篇章。做为舶来品，国内威士忌的汗青能够逃溯到一百多年前。1914年，人正在青岛其时的租创办的中国威士忌酒厂出产出了中国第一瓶威士忌，虽然晚期酒厂的沉心是出产葡萄酒和白兰地，但威士忌也算了中国征程。1977岁尾，轻工部提出要研究威士忌出产，随后关于威士忌出产的手艺总结演讲降生并正在全国良多酒厂推广，市场上威士忌品牌起头增加，如青岛葡萄酒厂的青岛、葵花、中国酿酒厂的象、熊猫，贵州茅台威士忌无限公司的茅台威士忌，宜宾五粮液安培纳斯制酒无限公司的亚洲、安培纳斯，剑南春酒厂的宇洲，贵州邓侨酒厂的侨酒，葡萄酒厂的中华牌，市葡萄酒厂的，广州饮料厂的五羊等等。不外，正在履历一波成长后，国产威士忌逐步消沉，曲至近些年跟着酒类市场呈现质量化、多元化和个性化的消费趋向，威士忌、白兰地等国际蒸馏酒进口量大幅增加，威士忌才算送来线年威士忌年度演讲》显示，正在KTV、餐厅、清吧、威士忌吧、夜店、正在家等九大消费场景分类中，情愿正在家饮用威士忌的人群占比很高，其次是威士忌吧和餐厅。可见威士忌正在国内市场曾经成立起了必然的认知以及消费根本。得益于年轻消费群体的兴起、威士忌普通化的成长以及国表里品牌的投入，为国内威士忌市场的成长供给了帮力。2021年的《2021中国威士忌年度》就显示，威士忌消费者呈年轻化趋向，Z世代用户数量占领总用户的47%，正正在成为威士忌的消费从力。WHISKY L！发布的《2023年威士忌年度演讲》显示，正在威士忌消费群体中，18—29岁消费群体占比达39%，而30—39岁以及40—49岁消费群体别离为35%、13%。同时，正在过去三年中，有74。16%的30岁以下快乐喜爱者呈现出添加饮用趋向。就年轻消费者而言，他们的喝酒需求比力多元，喜好多样、个性的酒水品类，同时也倾向于测验考试一些新的产物，威士忌的气概和口胃较为多变，可以或许供给丰硕个性化的喝酒需求。此外，无论是小我小酌、伴侣仍是社交往来，威士忌都是一个不错的选择，代表着品尝、文化和享受，受众群体和消费场景都十分丰硕。威士忌所具有的奇特的国际文化和时髦感，也给市场带来了新潮的体验。而且浩繁企业的入局加快了威士忌产物的成长以及市场开辟。材料显示，除了进口品牌耕作已久外，国内酒企也投入不少关心，青岛啤酒、燕京啤酒、郎酒、泸州老窖、江小白、劲酒、百润股份、古井贡酒等都涉脚了这一范畴。《食安时代》查看京东平台威士忌排行榜显示，热卖榜上的30款产物均来自国外，以保乐力加、帝亚吉欧、宾三得利旗下产物为从。以全球出名的跨国酒业集团帝亚吉欧为例，其是全球出名的威士忌出产商，旗下有卑尼获加（JohnnieWalker）、瑰宝（J&B）、温莎（Windsor）等威士忌系列，每个品牌系列有分歧的定位、消费场景、而且会针对分歧的消费场景进行本土化的立异测验考试。好比正在中国市场，帝亚吉欧会推出有针对性的产物，如生肖限量版，豪侈档威士忌等。前不久其正在中国云南的单一麦芽威士忌酒厂正式落成，想要酿制出中国高地产区威士忌。而另一出名洋酒集团保乐力加也正在集中公司资本专注正在高端烈酒范畴，此中威士忌是其较为注沉的营业，且同样具有丰硕的产物线，包罗皇家礼炮、格兰威特、亚伯乐、罗缤之舞、尼杜敦等明星威士忌品牌。其正在鼎力投资“中国本土酿制”，2017年于四川峨眉山启动了叠川麦芽威士忌酒厂项目，该酒厂出产的叠川纯麦芽威士忌已于2023岁尾面世。不外，虽然国外威士忌品牌出名度和受欢送程度都更高，但本年前9个月中国市场威士忌的进口数据却呈现了双位数下滑的成果。正在进口品牌攻城略地的同时，国内威士忌品牌也正在兴起，统计数据显示，中国已有42家企业投资威士忌酒厂，此中有26家企业正式投入出产运营。2023年，中国威士忌产量初次跨越进口量，产能冲破5万千升，同比增加127%。WHISKY L发布的2023年威士忌研究演讲提到，国内现有橡木桶保有量约20万—25万个，次要集中正在头部企业中，而现有桶陈总量约5万千升—5。5万千升，此中陈酿两年及以下的占比跨越80%。不外这并不料味着进口品牌占领绝对劣势地位。正在中国本土威士忌中除了外国品牌投资外，还有不少中国出名酒企正在做，这些品牌对中国市场大概有着更深的领会及洞察，而且有着本身特色及渠道劣势。反不雅国内企业，针对威士忌的研发，古越龙山推出了首款糯米威士忌“穿岩十九”，泸州老窖2023年曾透露研发包罗中式威士忌风味酒品正在内的新品，古井贡酒则取卡慕集团进行计谋合做，打制全球首款中药风味的中式威士忌。此外，洋河股份取帝亚吉欧签订计谋合做和谈，推出中式威士忌“中仕忌”，劲酒2020年曾发布劲牌威士忌风味本草烈酒“劲仕”。而针对威士忌的典范风味泥煤风味，烟台吉斯波尔酿酒公司测验考试用小兴安岭的泥煤酿制国产泥煤风味威士忌。材料显示，正在威士忌风味特征来历中，约40%的威士忌风味特征来历于原材料及其他工艺流程，分歧的谷物会带来分歧的喷鼻气和口感，而且谷物的种植对其风味具有影响。而别的60%的威士忌风味特征来历于橡木桶陈年，正在陈酿过程中，酒和橡木桶接触时发生化学反映从而发生喷鼻气，利用分歧的橡木桶会发生风味各别的威士忌，可见橡木桶正在威士忌出产过程中的主要程度。而橡木桶的供需问题是国产威士忌行业面对的一题，跟着越来越多的企业进入，橡木桶的需求量敏捷增加，橡木桶数量成为限制国产威士忌财产成长的环节要素之一。中国酒业协会威士忌专业委员会发布的《2023中国威士忌行业成长演讲》指出，截至2023年，我国橡木桶保有量达到45万个，远不克不及满脚行业快速增加的需求。当前，国内普遍利用的橡木桶大多依赖于进口，特别是美国橡木桶和欧洲橡木桶。但跟着国内企业入局，威士忌本土化势头中的一个现象是，有企业起头利用国产橡木桶，如保乐力加四川峨眉山叠川麦芽威士忌酒厂采用了来自的单岭橡桶，帝亚吉欧正在云南省大理州洱源县投资的云拓单一麦芽威士忌酒厂的橡木桶选用了云南当地的原生木材，帝亚吉欧方面此前引见称，云南产的橡木桶取美国波本桶及苏格兰常用的雪莉桶对威士忌风味的影响有所分歧，但愿可以或许创制出独属于云南的风味。此外也有企业测验考试利用国产蒙古栎橡木桶等替代品。《2022-2023中国威士忌财产调研演讲》披露的数据显示，国产威士忌的现实产能只要3万千升，占当前总设想蒸馏产能的50%。现有桶陈总量约5-5。5万千升，但受财产起步较晚限制，桶陈酒液根基以低年份为从，桶陈2年以内的酒液约4。5万千升摆布，桶陈5年以上酒液占比力小，几乎均为一些尝试性酒液。需要留意的是，当前国产威士忌专业从业人员的缺口也比力大。2023年的一份演讲显示，国内特地处置威士忌出产的手艺人员仅约100人摆布，专业酿酒师约70人，专业品酒师约50人。据《百瓶威士忌2023年度行业前瞻演讲》显示，中国威士忌快乐喜爱者对国产威士忌的价钱有着比力高的接管度，而且对于本土威士忌的成长表达了强烈的参取志愿。不外因为威士忌属于舶来品，尚未正在国内一般消费群体中普及，因而消费者教育方面还有很长一段需要走，需要完成文化、品类认知、消费场景建立以及品牌和产物认知等一系列的消费者教育工做。行业思虑：当前国内威士忌市场规模还很是小，取世界全体威士忌消费程度还不具可比性，但中国市场的潜力已被保乐力加、帝亚吉欧等洋酒巨头点头认证，其潜力是毋庸置疑的。但持久以来，中国市场的烈酒消费都是以白酒为从，且白酒的消费取中国保守社交、商务消费场景绑定很深，威士忌正在中国市场若何持续培育消费认知，抢夺白酒消费群体需要有良多思虑。